Jääkohvi tiramisu: tõeline Toscana rõõm

Kas soovite rõõmustada selle retseptiga otse Itaaliast? Tõepoolest, tiramisu on maitsev magustoit, mis ilmus Toscanas 16.^th sajandil. Põhimõtteliselt valmistatakse see mascarpone, ladyfingersi, kakao ja kohviga. Koostisosad võivad retseptist olenevalt erineda. Olge valmis selle maiusega oma maitsemeeli rõõmustama!

Tiramisu retsepti põhielemendid

Tõelise tiramisu retsepti päritolu pärineb 16. sajandi lõpust^th sajandil. Toscana suurhertsog Cosimo III de Medici armastas toona oma visiidi ajal nii väga Itaalia magustoitu, millest sai hiljem tema lemmik. Retsept on valminud kunstireeglite järgi, kasutades muna, suhkrut, mascarponet, kohvi, kakaod ja lusikaküpsiseid. See seisneb preparaatide pealekandmises järjestikuste kihtidena.

Tiramisu õnnestumiseks on olulised mitmed detailid. Nende hulgas on vaja arvestada kõigi buduaaride leotamiseks kasutatava kohvi kvaliteediga. Ühe enim tarbitava joogina tuntud kohvi kasutatakse ka erinevate roogade koostamiseks. Sukelduge minnes selle väikese teravilja põnevasse maailma Café D’Oriant röstija blogis. Peate oma tiramisu jaoks kasutama tugevat aromaatset kohvi, et maitsete kontrastid selgelt välja tuua.

Jäätiramisu: legend Itaalia magustoitudest

Koostis:

3 tervet muna ja 2 munakollast
1 vaniljekaun
75 g suhkrut
125 g tuhksuhkrut
150 g mascarponet
15 cl väga külma vedelat 30% rasvasisaldusega koort
1 lusikatäis kohviekstrakti
12 buduaari või lusikaga küpsist
Klaas tugevat külma kohvi
Magustamata kakaopulber

Ettevalmistus:

Valmistage vorm ette, vooderdades selle põhja küpsetuspaberiga ja asetage seejärel sügavkülma.
Aseta kauss bain-marie sisse, pane sinna munad, munakollased, suhkur ja vanilliseemned (nende kogumiseks jaga kaun pikuti kaheks). Vahusta segu elektrivispliga mõnda aega, kuni see valgeneb, kerkib ja mahult kolmekordistub. Eemaldage kauss bain-marie’st, jätkates samal ajal vahustamist 2 minutit. Segu tuleks lasta jahtuda.
Nüüd töötle mascarpone kreemiks ja lisa painduva spaatliga vähehaaval munasegu.
Vahusta vedel koor ja sega see ettevaatlikult teiste segude hulka.
Jagage kogu preparaat kaheks, valage kohviekstrakt teise poole sisse.
Leotage küpsiseid enne vormi panemist kange kohviga ja looge erinevad kihid, mille vahele segatakse ladyfingers, maitsestamata kreem ja kohvimaitseline kreem.
Enne kakaopulbriga piserdamist ja serveerimist asetage vorm 30 minutiks.

Tänapäeval on turul saadaval palju tiramisu variatsioone. Igal retseptil võivad olla oma eripärad. Sellest hoolimata on võimalik buduaarid asendada spekulatsioonide, rullbiskviiditükkide või piparkookidega.