Maailma vürtsid: eksootiliste maitsete kulinaarne teekond

Maailma vürtside avastamine ei võimalda meil mitte ainult reisida läbi erinevate kultuuride, vaid ka oma igapäevasele köögile elu sisse puhuda. Eksootilisi vürtse on aegade algusest kasutatud roogade vürtsitamiseks ja ainulaadse maitseelamuse pakkumiseks. Kas olete valmis maitserikkaks kulinaarseks teekonnaks? Lähme!

Masala vürtsisegud India köökidest

India ilmselt on vürtside poolest üks rikkamaid riike, ja milline oleks India köök ilma kuulsate masalasegudeta? Masala on segukvaliteetsed vürtsid traditsiooniliselt valmistatud koriandripulbri, köömnete, lambaläätse, musta pipra, rohelise kardemoni, nelgi ja kaneeliga.

Garam masala: masalade kuningas

Kui peaksime valima ainult ühe masala, oleks see kindlasti garam masala. See segu, mis koosneb mitmest röstitud ja seejärel pulbriks muudetud vürtsist, on väga populaarne India põhjapoolsetele piirkondadele omase karri, lambaliha või isegi tandoorikana valmistamisel.

Maroko ras-el-hanout Magribi kutse eest

Maitsev, lõhnav ja kergelt vürtsikas ras-el-hanout on Maroko köögi oluline vürtsisegu. Traditsiooniliselt valmistatud umbes kolmekümnest vürtsist, võib see käsitöönduslik preparaat olenevalt piirkonnast ja maitsest erineda. Peamistest vürtsidest leiame üldiselt koriandrit, köömned, ingverit, kaneeli, aga ka musta pipart, paprikat või isegi apteegitilli seemneid.

Gurmeepuhkus idamaise maitsega tagine’iga

Mis oleks parem viis idamaade võlude avastamiseks kui ras-el-hanoutiga kaunistatud tagine? Lase oma lihal (lambaliha, kana, veiseliha) haududa koos viilutatud sibula, tomatite, ploomide, mandlite ja muidugi mõne lusika ras-el-hanoutiga.

Eksootika käeulatuses Tai karriga

Tai on populaarne sihtkoht ka vürtsika gastronoomia austajatele. Üks kuulsamaid Tai kulinaarseid erialasid on kahtlemata karri. Selle roa valmistamiseks kasutatav vürtsisegu koosneb tavaliselt koriandrist, köömnetest, kurkumist, galangalist ja punasest või rohelisest tšillipiprast.

Maitsereis saartele rohelise karriga

Roheline karri, mille värv on tänu rohelisele tšillipiprale, on tüüpiline Lõuna-Tai retsept. Vürtspastast valmistatud roog ühendab oskuslikult magusa, hapu ja vürtsika maitse.

Etioopia berber: kütkestavate maitsetega vürtside segu

Taevastest randadest kaugel, kulinaarne teekond viib teid Aafrikasse berber, Etioopiast pärit vürtsisegu. Põhiliselt punasest piprast, paprikast, koriandrist, lambaläätsest, mustast piprast ja rohelisest kardemonist koosnev berbéré lisab soojust ja autentseid maitseid traditsioonilistele preparaatidele, nagu doro wat (kanahautis) või injera, see kuulus haputaignast valmistatud teff-kook, mida saadab kogu Etioopia köögiga. söögid.

Eksootiline grill Mehhiko chipotle’iga

Märkus vürtsika köögi austajatele, Mehhiko pakub ka vürtsisegusid, mis viivad teid reisile! Chipotle on suitsutatud jalapeño pipar, mis pakub a suitsune, kirbe ja kergelt magus maitse kastmete, marinaadide ja muude Mehhiko eriroogadega. Seda saab kasutada ka liha maitsestamiseks enne grillil küpsetamist või maitsva “chili con carne” valmistamiseks.

Maitsete maailmatuur Aasia nuudlitega

Selle kulinaarse teekonna lõpetamiseks leiutage oma traditsioonilised Hiina nuudlid uuesti, andes neile tänu vürtsidele eksootilisuse. India, Põhja-Aafrika või isegi Tai vürtsisegud sobivad nende pastade juurde imehästi, olgu tegemist nisu, riisi või sojaga.

Luba endale maitsereis ümber maailma nende eksootiliste vürtside ja segudega! Laske oma suulael rääkida lugusid kaugetest maadest ja rikastage oma kööki uute maitsetega.