See karamelliseeritud õunakook Tatin on sügise gurmeereetsept

Sügis on saabunud, tuues endaga kaasa soovi nautida lohutavaid ja maitsvaid magustoite. Avastage see lihtne karamelliseeritud õunakoogi Tatini retsept, mis on veelgi maitsvam. Koos a lehttaigen krõbe ja soolane võikaramell, see tort rõõmustab kogu peret.

Koostis:

• 6 õuna (Golden või Reine des Reinettes tüüpi)
• 1 rull lehttaigen
• 100 g tuhksuhkrut
• 80 g soolavõi
• 1 kotike vanillisuhkrut
• 1 tl kaneeli (valikuline)

Valmistamine (umbes 20 minutit):

1. Kuumuta oma ahi temperatuuril 180 °C (termostaat 6).
2. Valmista karamell:
   • Sulata pannil või otse pliidil hapupannil suhkur keskmisel kuumusel ilma segamata, kuni saad kuldse karamelli.
   • Lisa soolavõi lõika tükkideks ja sega ettevaatlikult homogeense karamelli saamiseks.
3. Valmista õunad:
   • Koori õunad, lõika need neljandikku ning eemalda südamik ja seemned.
   • Korraldage need õunaviilud karamellile, vajutades need hästi. Puista peale vanillisuhkrut ja soovi korral kaneeli.
4. Õunte keetmine:
   • Lase õuntel keskmisel kuumusel umbes 10 minutit küpseda, et need imaksid karamelli endasse ja hakkaksid kergelt sulama.
5. Tordi kokkupanek:
   • Rullige lahti lehttaigen ja asetage see õuntele, surudes servad vormi sisse.
   • Torgake tainas kergelt läbi kahvliga, et see toiduvalmistamise ajal liigselt ei paisuks.
6. Küpsetamine:
   • Küpseta hauta torti umbes 30 minutit, kuni tainas on kenasti pruunistunud.
7. Vormi eemaldamine:
   • Tõsta tort ahjust välja, oota mõni minut ja kummuta tort serveerimisnõule. Olge kuuma karamelli eest.

Video :

Koka näpunäide:

• Tatin külastas uuesti : Veelgi maitsvama versiooni saamiseks võid enne taigna asetamist õuntele lisada paar tükki kreeka pähkleid või sarapuupähkleid.
• Tatini stiil : Kui eelistate a õhuke tort koos õunad, laota õhukesteks viiludeks lõigatud õunad lehttaignale, puista peale suhkur ja võitükid ning küpseta.

Miks on see retsept sügisel kohustuslik?

See retsept tarte Tatin on ajatu klassika, mis soojendab südameid. Segu karamelliseeritud õuntest ja soolavõi loob täiusliku harmoonia magusa ja soolase vahel. Seal lehttaigen toob krõbeda puudutuse, mis on kontrastiks õunte õrnusega. See on a lihtne retsept valmistada, isegi küpsetamise algajatele.

Inspiratsioon:

• Cyril Lignac, kuulus kondiiter, pakub oma versiooni tarte Tatini vanilje puudutusega ja õunte aeglase küpsetamisega veelgi rohkem maitseid.
• Sait Marmiton on täis Tatini tarti variatsioone, alates klassikalistest versioonidest kuni kõige originaalsemate, nagu pirni- või mango-Tatin.

Maitsmisnõuanded:

• Serveeri oma tarte Tatin soojalt koos kulbitäie vaniljejäätise või lusikatäie paksu crème fraîche’iga.
• See tort säilib hästi ja seda saab enne serveerimist veidi ahjus soojendada.