Traditsiooniline maaleib: kodune retsept laabumatuks maalähedaseks leivaks

Kas soovite taasavastada maaleiva autentset maitset nagu pagariäris? See retsept pärit isetehtud leib naturaalse juuretisega võimaldab valmistada rustikaalset krõbeda kooriku ja pehme puruga ümmargust leiba. Lihtne valmistada, isegi ilma Thermomixita, see leib rõõmustab kogu peret.

Koostis:

• 500 g T65 nisujahu (või segu selleks spetsiaalsed leivad)
• 100 g looduslik juuretis (või 20 g värske pärm pagar)
• 300 ml leiget vett
• 10 g soola
• Valikuline: seemned (lina, päevalill) katteks

Ettevalmistus:

1. Juuretise valmistamine (kui sul seda veel pole):

• Sega purgis 50g jahu 50ml leige veega.
• Kata rätikuga ja jäta 24 tunniks toatemperatuurile käärima.
• Korrake 5 päeva, kuni segu on mullitav ja kergelt hapu. Sinu kääritatud tainas on valmis.

2. Taigna valmistamine:

• Suures kausis (või kauss Thermomix), sega jahu ja sool.
• Lisage juuretis (või värske pärm murenenud) ja leige vesi.
• Segage, kuni saate homogeense pasta. Kui kasutate Thermomixi, segage 5 minutit sõtkumisrežiimis.

3. Sõtkumine:

• Käsitsi sõtkumisel töötle tainast 10 minutit, kuni see on ühtlane ja elastne.
• Vormi pall ja aseta see kergelt õlitatud kaussi.
• Kata niiske lapiga ja lase 2 tundi toatemperatuuril kerkida, kuni tainas kahekordistub.

4. Leiva vormimine:

• Suruge tainas õrnalt kätega surudes alla.
• Vormi see üheks ümmargune leib või a päts (piklik leib) vastavalt teie eelistusele.
• Asetage leib küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või tavaliseks küpsetamiseks malmvormi kiirkeetja leib.
• Kata ja lase seista veel 1 tund.

5. Toiduvalmistamine:

• Kuumuta ahi 240°C-ni nii, et auru tekiks põhjas kauss vett.
• Puista saiale jahu ja tee peale teraga sisselõiked.
• Küpseta 15 minutit 240°C juures, seejärel alandage temperatuur 200°C-ni ja jätkake küpsetamist 25 kuni 30 minutit.
• Leib on valmis, kui põhja koputades kõlab see õõnsalt.

Video :

Näpunäiteid ja nippe:

• Kodune leib : Ise leiva valmistamine võimaldab kontrollida koostisosi ja vältida lisaaineid.
• juuretis : Loodusliku juuretise kasutamine annab ainulaadse maitse ja parema säilivuse.
• Spetsiaalsed leivad : Isikupärastage oma leiba, lisades seemneid, kuivatatud puuvilju või segades erinevaid jahusid.
• Thermomix : See seade muudab taigna sõtkumise ja segamise lihtsamaks.
• Kodu pagariäri : Väikese harjutamisega saate käsitöölise pagari väärilise leiva.

Miks on see retsept hädavajalik?

Maaleib on ajatu klassika, mida hinnatakse paksu koore ja kärjepuru poolest. Selle retsepti valmistamine kodus ilma keeruka robotita võimaldab teil taasühendada küpsetustraditsiooniga ning nautida autentset, tervislikku ja maitsvat leiba.